Idag gjorde vi en vegetarisk rätt från Linas Matkasse. Denna fick 4 av 5 poäng...ja är inte så förtjust i bönor.

 

4 port                       627 kcal/port

 

2 st	Tomat
1 st	Paprika, gul
1/2	Purjolök
1 st	Zucchini
1 st	Fänkål
2 klyfta	Vitlök
400 gram	Tomater hela, konserv med lag
1 burk	Bönor, stora vita konserv
4 port	Pasta, kokt med salt
2 tsk	Oregano
2 tsk	Basilika
1 tsk	Timjan
0.75 tsk	Salt
2 krm	Svartpeppar
3 msk	Olivolja
1/2	Färsk persilja, 1/2 kruka
150 gram	Fetaost fett 20%

 

1. Tärna upp 2 tomater och paprikan. Strimla purjolöken och skär zucchinin i halvmånar. Skär fänkålen i bitar (ej rot och stjälkar).
2. Hetta upp olja i en stekgryta eller en traktörpanna med lock. Fräs grönsakerna och vitlöken (pressad) i några minuter.
3. Häll på burken med hela tomater. Tillsätt oregano, basilika och timjan.
4. Sänk värmen och låt puttra under lock i ca 15 min. krydda med salt och svartpeppar.
5. Koka 4 port pasta.
6. Skölj dom vita bönorna och låt rinna av. Blanda ner dom i ratatouillen och låt koka med några minuter.
7. Finhacka 1/2 kruka persilja.
8. Dela fetaosten i småbitar och stö över ratatouillen. Toppa med persilja och servera till nykokt pasta.